Comitato Manifestazioni Roncoferraro

Finalmente, il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro ha una voce in rete!

Corte Grande

Questa è casa nostra...e della nostra storia

venerdì 2 aprile 2021

Auguri di buona Pasqua

Il Comitato Manifestazioni Roncoferraro augura una serena Santa Pasqua alla cittadinanza.

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Pubblicato da Comitato Manifestazioni Roncoferraro alle 11:20 Nessun commento:

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Etichette: Auguri di buona Pasqua

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BENVENUTI!

Noi siamo il Comitato Manifestazioni di Roncoferraro e vi vogliamo fare conoscere la nostra storia e la nostra cultura.

Siamo un'associazione laica (indipendente da enti religiosi) ed apolitica che da anni si impegna a fare conoscere la cultura del nostro territorio, attraverso il buon cibo, fatto secondo le sapienti regole della nostra tradizione, e varie occasioni di aggregazione sociale, come le feste di paese.

Nella nostra associazione vi sono giovani e meno giovani che con passione si impegnano molto per fare conoscere la nostra cultura e la nostra storia, uno scorcio di questo mondo contadino mantovano, un mondo ricco di una sapienza antica.

Noi vogliamo portarvi a fare conoscere questa sapienza, con l'ottimo "Risotto alla Pilota" o quello con la "psina" (che dall'anno 2014 ha il marchio De.C.O., Denominazione Comunale d'Origine) ed attraverso feste che sono occasioni di aggregazione sociale, come il "Rogo dla Vecia", che si tiene ogni 06 gennaio, o la "Festa del Pesce", che si tiene nel mese di maggio, oppure la "Festa a dla Psina", che si tiene nel mese di luglio.

Noi ci troviamo in Via Cesare Battisti n°4/b, 46037, a Roncoferraro (in provincia di Mantova).

La nostra e-mail è comironcoferraro@gmail.com.

Il nostro presidente è Alessandro Gattini.

Per parlare con lui, scrivete all'email A.Gattini@horizon.bz.it.

A tutti voi, che visitate questo blog o che partecipate agli eventi da noi organizzati, diamo il nostro più caloroso benvenuto!

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Risotto con la psina, il piatto che rappresenta il territorio e la sua storia

Questo è il nostro piatto con la De.C.O

Lo stendardo con il piatto con la Denominazione Comunale d'Origine, la De.C.O.

Questo è il vessillo nostro e della nostra festa!

Risotto con il salamello

Riportiamo qui di seguito come la tradizione vuole che si prepari questo riso. Ponete 600 ml di acqua in un paiolo di rame non stagnato o in una robusta pentola di acciaio dal fondo spesso e portatela ad ebollizione. Non appena l'acqua bolle, salatela leggermente e versate il riso al centro del tegame facendolo scendere da un imbuto (1) (o da un foglio di carta arrotolato a mo’ di imbuto), in modo che cadendo formi una piramide la cui punta deve emergere dal pelo dell'acqua di un paio di centimetri (2) (se la punta non affiorasse, togliete dell'acqua con un mestolo, se affiorasse più di 2 cm, aggiungete dell’acqua). Quando l’acqua riprenderà a bollire, cuocete il riso per 10-12 minuti a fuoco allegro e senza coperchio, agitando di tanto in tanto la pentola per scuotere il riso e spianarlo. Trascorsi i 10 -12 minuti il riso dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua; toglietelo dal fuoco e coprite la pentola con un canovaccio che deve essere posto a contatto con il riso (3), quindi coprite con il coperchio (4). Lasciate riposare per 10 minuti durante i quali il riso completerà la sua cottura. Intanto fate sciogliere il burro in un tegame (5), unite la salsiccia (6) che avrete spellato e sgranato con una forchetta, e fate rosolare a fuoco moderato, sbriciolandola con un mestolo di legno e facendola sciogliere il più possibile. Trascorsi i dieci minuti, scoperchiate il riso, sgranatelo con una forchetta (7) e conditelo con la salsiccia rosolata (8) ,metà del grana grattugiato (9) e mescolate. Impiattate e servite il riso alla pilota immediatamente, cospargendolo con il restante grana grattugiato.

Saltarel fritto

Lambrusco Mantovano

Riso

Questo è il nostro oro! Oryza sativa E' una pianta erbacea originaria dell'Asia. Essa arrivò qui in Italia nel Medio Evo, attraverso gli Arabi che la portarono in Sicilia. Questa pianta arrivò nelle nostre zone nel XVI secolo.

Chiesa parrocchiale di San Giovanni Battista

Corte San Giovanni

Le mondine

Tovaglietta della Festa del Pesce

E' una nuova forma di marketing della nostra tradizione.

Salamella Mantovana

A differenza della comune salsiccia, la salamella mantovana non viene confezionata con carni di seconda qualità ma con tagli pregiati, come magro di spalla e grasso morbido di prosciutto e pancetta, macinati e conditi con sale, pepe ed aglio. Il suo impasto è lo stesso di quello del salame e viene usato anche per fare il risotto alla pilota.

La polenta

Questo piatto è molto antico. Il suo nome deriva dal latino "puls", ossia "polvere". Gli antichi Greci la conoscevano la producevano con l'orzo. Gli antichi Romani producevano la polenta con il farro. Proprio dal nome latino del farro, ossia "far" deriva il termine "farina". La polenta si fa facendo bollire qualsiasi farina in acqua, fino a formare una sorta di crema. Forse, furono proprio i Romani a diffondere la polenta. Per esempio, in Ungheria esiste la puliszka, a Malta la tgħasida, in Romania la mămăligă e in Svizzera, Austria e Croazia esistono la palenta, žganci o pura. La polenta è nota anche in America del Sud. Prima della scoperta dell'America e dell'arrivo in Europa del mais, la polenta veniva fatta con farine di orzo, segale, farro, grano saraceno e legumi. La famosa "farinata ligure" potrebbe essere stata una variante della polenta fatta con farina di ceci. Con l'arrivo del mais (metà del XVI secolo) si iniziò a fare la polenta di mais. Essa si diffuse molto tra i poveri, poiché riusciva a dare senso di sazietà. La polenta di mais, però, creò problemi. Il mais, infatti, non ha alcune sostanze importanti, come la niacina (vitamina PP), le vitamine del gruppo B ed il triptofano, un amminoacido essenziale. Il mancato assorbimento di queste sostanze provoca la pellagra, una malattia che provoca dermatiti, demenza e dissenteria e se non curata porta alla morte. Fra il XIX ed il XVIII secolo nel nord dell'Italia si moriva di pellagra. Per questo, la polenta va mangiata sempre con delle proteine. Ora, vi presento alcune polente tipiche dell'Italia: Polenta taragna. Questa polenta è prodotta nelle valli del Bresciano, del Bergamasco, del Lecchese e in Valtellina. Il nome deriva dal "tarel", lo strumento usato per mescolare la polenta nel paiolo di rame, il "tarel". Essa viene prodotta con farine di mais e di grano saraceno e viene arricchita con formaggi che vengono messi durante la cottura. Polenta bianca. Questa polenta è tipica del Veneto. Essa viene prodotta con farina di mais bianco e viene usata per accompagnare il tipico baccalà alla vicentina. Polenta trentina. Essa viene prodotta in Trentino e può essere fatta anche con le patate, a cui vengono aggiunte farine (come quella di grano saraceno) e tocchetti di salame locale. Polenta concia. Essa viene prodotta in Piemonte e in Val d'Aosta. E' una semplice polenta di mais a cui viene aggiunto un formaggio (Fontina) a fine cottura. Polenta concia piacentina. Questa polenta è prodotta nella zona di Piacenza ed è fatta alternando strati di polenta a sugo e formaggio Parmigiano-Reggiano spolverato. Polenta con ciccioli. E' molto in voga qui nel Mantovano, ove viene chiamata "polenta e grepoli". E' una polenta a cui vengono aggiunti ciccioli di maiale. Polenta alla griglia. Nel nord dell'Italia si usa fare una polenta dura, quasi come pane, che viene poi grigliata ed consumata come accompagnamento della carne (specie di maiale) alla griglia o lo stracotto d'asino. Qui nel Mantovano è in uso. Polenta toscana, marchigiana ed abruzzese. In Toscana, nelle Marche e in Abruzzo si usa cuocere la polenta soffice, la si stende su una tavola e la si condisce con un sugo di pomodoro, carne, pancetta e salsicce e formaggio. La tavola diventa una sorta di piatto da portata da cui ogni commensale attinge. Polenta con le lumache. Viene chiamata anche "polenta con le ciammotte" Questa polenta è consumata nel Lazio. E' una polenta che è condita con lumache al sugo. Polenta sarda. Questa polenta era conosciuta fin dal periodo della civiltà nuragica (3000 BC) ed era fatta con farine di varie graminacee. Nel Medio Evo, veniva usata l'avena. Oggi la si fa con la farina di mais. Essa accompagna alimenti proteici come la salsiccia, la pancetta, il formaggio "Pecorino" ma anche verdure. Frascatula. Questa polenta è prodotta in Sicilia e anche in Basilicata e in Calabria . Mio nonno la chiamava "attacca manifesti". Si produce con farina di mais, altre farine (grano saraceno) e patate. Ad essa viene aggiunto lo strutto. Essa accompagna sugo, salsiccia o cotechino. Il cibo è cultura. Dal blog di Antonio Gabriele Fucilone "The Candelabra of Italy".

Risotto con le lumache

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 240 g di riso, 600 g di lumache, 1 piccola cipolla, timo, aglio, vino bianco secco, olio PREPARAZIONE "RISOTTO ALLE LUMACHE" Fate soffriggere un trito di cipolla e aglio con il timo, unite le lumache senza guscio e, dopo averle fatte insaporire, aggiungete 1\2 bicchiere di vino bianco, fate evaporate quindi aggiungete il riso. Procedete come un normale risotto, usando un brodo molto leggero.

Pesce gatto in umido

Ingredienti quattro pesci gatto mezza cipolla due spicchi d'aglio due carote un mazzo di sedano otto cucchiai di passata di pomodoro farina (la quantità dipende dalla grandezza dei pesci gatto) olio extra d'oliva (o strutto) sale pepe prezzemolo vino bianco Preparazione Fase 1 Innanzitutto, la prima operazione da compiere è quella di pulire i pesci gatto, iniziando col lavarli sotto acqua corrente fredda, procedendo poi con le operazioni di rimozione della pelle e delle interiora ed infine con l'eliminazione delle spine presenti sul dorso e sul ventre, e qualora lo si voglia, si può anche procedere alla decapitazione dei pesci. Fase 2 Dopo aver eseguito tutte questo operazioni di pulizia, occorre infarinare i pesci gatti su entrambi i lati e lasciarli riposare, passando pertanto alla preparazione delle varie verdure, ovvero delle carote, dell'aglio, della cipolla e del sedano, le quali dovranno anch'esse esser lavate con acqua fredda corrente e successivamente, tagliate minuziosamente, per poi esser lasciate a rosolare in un ampia casseruola con olio d'oliva o in alternativa con lo strutto, inserendo poi i pesci gatto infarinati, i quali dovranno esser lasciati anch'essi rosolare per pochi minuti, per poi esser bagnati con un bicchiere di vino bianco. Fase 3 A questo punto bisognar lasciar evaporare il contenuto liquido della casseruola, dopo di ché occorrerà aggiungere gli otto cucchiai di passata di pomodoro, aggiungendo il sale ed il pepe e lasciando cuocere i pesci gatto ed i restanti ingredienti a fiamma lenta per circa un ora, al termine del quale potranno esser serviti in tavola. I pesci gatto in umido costituiscono un ottimo secondo piatto che può esser accompagnato da polenta fresca o abbrustolita, ma anche dalle patate al forno, mentre per quanto riguarda il vino, il Bosco Eliceo bianco o il rosso Fortana risultano essere due vini che si sposano perfettamente alla pietanza in questione.

Pesce gatto fritto

Ingredienti: 2 Kg di pesce gatto, farina tipo "00", 1 limone tagliato a fette, olio di semi di girasole, per friggere. Preparazione: Pulire il pescegatto dalle viscere, lavarlo sotto acqua fredda corrente, sgocciolarlo e asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo quindi in pezzi rispettando la sua forma e passarlo nella farina. Portare l’olio a temperatura bollente per la frittura, quindi friggere il pesce sino a quando prende un colore dorato. Toglierlo dall’olio aiutandosi con un mestolo forato e disporlo su carta assorbente, tamponarlo bene dall’olio e salarlo abbondantemente. Disporlo su un piatto caldo con fette di limone intorno, servirlo e gustarlo possibilmente con le mani.

Zucca "Turbante turco"

Questa zucca è una varietà della Cucurbita maxima. Essa viene usata per nostri tortelli.

Parco del Mincio-Chiavica del Moro

Questa è una zona paludosa a ridosso del fiume Mincio. Si trova presso Barbasso. Questa zona è un'area protetta

Roncoferraro, località Nosedole-Riseria Petazzi

Questa riseria è storica. Essa si trova sul corso del canale "Molinello" , il canale che porta l'acqua dal Lago di Garda

Villa Nuvolari-Roncoferraro, Villa Garibaldi

Questa villa risale al 1850. Qui stette anche Giuseppe Garibaldi, ospite del suo luogotenente Giuseppe Nuvolari che era nativo di queste parti.

Risotto con le rane

Ingredienti: 600 g di riso 500 g di rane fresche di media dimensione; 100 g di burro; 80 g di cipolla finemente affettata; 50 g di scalogno; 50 g di carote; 50 g di sedano; 50 g di conserva casalinga; 1 spicchio di aglio; 30 g di prezzemolo; 2 foglie di alloro; 1/4 l. di vino bianco; 150 g di olio extravergine d'oliva; 100 g di grana padano grattugiato; brodo chiaro; sale e pepe q.b. 40' preparazione 1h 20 ' cottura difficoltà dosi per 8 persone Preparazione: Passate in acqua corrente le rane, lavatele bene, dividetele in due separando il busto dalle cosce. Velate il fondo di una padella con olio d'oliva, aggiungete una noce di burro e l'alloro; mettete il fornello a fuoco medio e rosolate le cosce. Allorché sono ben dorate, sgocciolatele dal grasso di cottura e lasciatele raffreddare in una zuppiera. Versate il vino nella stessa padella e fatene evaporare la metà. Togliete le foglie di alloro e trasferite questo condimento in un tegame dal fondo di grosso spessore; unitevi la polpa delle cosce diligentemente disossate. In un altro tegame fate appassire in poco olio un trito costituito da: 40 g di cipolla, il sedano, le carote e l'aglio; unite i busti disossati delle rane, fate insaporire, regolate di sale e pepe, aggiungete la conserva e 3 dl di brodo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti, poi passate il sugo e unitelo alle cosce, lasciando insaporire a fuoco lento per 15 minuti. In un velo d'olio rosolate lo scalogno e la cipolla rimasta, ben sminuzzati; allorché prendono a imbiondire, versate il riso. Mescolatelo ben bene e poi bagnatelo con brodo bollente. Quando il riso è a metà cottura versate il ragù di rane, tenendone un po' da parte. Ultimate la cottura, mantecate con il burro e il grana, e infine presentate il risotto guarnito con il ragù avanzato e il prezzemolo in foglioline.

Villa Riesenfeldt-Roncoferraro, località Pontemerlano

Questa è una delle tipiche ville agricole della nostra zona. Risale al 1720.

Provincia di Mantova, la Carpaneta

Si trova nel vicino Comune di Bigarello ed è una riserva naturale importante.

Uva e sugol

Una ricetta "fusion" proposta dal nostro amico Antonio Gabriele Fucilone. Per leggerla, cliccate sulla foto.

Vin Brulé

Caldo e corroborante, noi lo offriamo ai nostri concittadini (e non solo a loro) durante il "Rogo dla vecia" che si tiene il 06 gennaio. Ne ne offriamo una versione fatta con il vino bianco ed i pezzetti di mela.

Torta sbrisolona

INGREDIENTI Farina 00 - 250 gr Farina di mais finemente macinata (fumetto) 150 gr Mandorle pelate 150 gr Mandorle non pelate 50 gr Zucchero 200 gr Burro 110 gr Strutto (o burro) 100 gr Vanillina 1 bustina Limoni la buccia gratt. di 1 limone Uova 2 tuorli ■ PREPARAZIONE Tritate non troppo finemente le mandorle tenendone da parte una manciata intere e con la pelle per la guarnizione finale della torta sbrisolona. In una terrina capiente mettete tutti gli ingredienti, le due farine, le mandorle pelate e non macinate, il burro, lo strutto, la vanillina, la scorza del limone e i due tuorli d’uovo, lo zucchero (ad eccezione di un paio di cucchiai); lavorate velocemente tutti gli ingredienti per amalgamarli ma senza compattarli Imburrate una tortiera di almeno 25 cm di diametro, meglio se di quelle in alluminio usa e getta a bordo basso, perchè sarà più facile togliere la torta al termine della cottura senza romperla. Distribuite l’impasto a pioggia sulla tortiera cercando di sbriciolarlo con le mani il più possibile: l’impasto non deve assolutamente essere compattato sul fondo. Quando avrete terminato di distribuire l’impasto nella tortiera, guarnite la torta con le mandorle che avrete precedentemente tenuto da parte. Cuocete nel forno a 180° per circa un’ora, poi lasciatela raffreddare e staccatela dalla tortiera facendo attenzione a non romperla: cospargete la torta sbrisolona con lo zucchero avanzato e servitela. La "Torta sbrisolona" è un dolce antichissimo. Pare che esso risalga ai Gonzaga. Questo dolce (che è cantato anche dal cantastorie Wainer Mazza) è ottimo se intinto nel vino.

La Strada del riso e dei risotti mantovani

Sant'Antonio Abate

Sant’ Antoni dal Gugin-Sant’ Antoni Chisuler cal ve al 17 da Sner

Garolda, targa in ricordo di Abele Merli

Abele Merli fu un antifascista che nacque qui a Roncoferraro il 9/12/1894 e che fu trucidato dai fascisti a Cusano Milaninno (in Provincia di Milano) il 19/12/1943

Risot menà

Questo risotto è tipico dell'Alto Mantovano. Risotto menà Ingredienti per 4-5 persone: Brodo fatto con manzo, gallina, osso, aglio, sedanino, cipollina, carotina Riso Vialone nano 1/2 kg Un bicchiere di vino bianco secco Salamelle spellate o pesto 400 g Cipolla 1 Olio Grana Padano grattugiato a piacere Burro 2 noci Brodo 2 litri Esecuzione: Preparare un soffritto leggero (senza spingersi a colorirlo troppo) con cipolla tritatissima e olio. Versare il riso vialone nano mantovano e tostare per qualche minuto mescolando in continuazione. Quando il riso è leggermente imbiondito bagnare con un bel bicchiere di vino bianco secco (pinot bianco o Sauvignon o uno spumante brut di buona qualità) e lasciare evaporare. Unire le salamelle o il pesto e cuocere per il tempo necessario affinché la carne cambi colore, senza arrostirla. Versare il brodo in buona quantità in modo da evitare una menatura troppo frequente. Non aggiungere altro brodo sino a che quello precedente non sia stato completamente assorbito. A cottura quasi ultimata aggraziare con due nocelle di burro fresco. Coprire e fare riposare. Mettere nei piatti individuali e servire con una spolverata di grana padano grattugiato a mano.

Corte Forte d'Attila-Nosedole

Corte Forte D'Attila All' incrocio dei principali canali che solcano il territorio del sinistra Mincio, si trova la corte conosciuta come Forte d' Attila (vedi foto sotto). Le fonti tardo antiche riportano che nel secolo V d.C. vi fu l' incontro tra il papa Leone I° e il re degli Unni Attila. La corte Forte d' Attila è ritenuta, nella tradizione popolare, la sede dell' accampamento militare degli Unni. L' ambito delimitato da un rettangolo idrico ben definito, presenta, in un rilievo topografico del 1889, un rudere a 500 m in direzione nord rispetto ai fabbricati colonici, in cui si tramanda il rinvenimento di un accampamento militare di forma semicircolare. Nel 1809 l'allora proprietario del fondo Angelini, aveva posto una targa con l'indicazione del luogo in cui sorgeva il forte. Fonte: sito della Pro Loco di Roncoferraro

Stemma della famiglia dei Gonzaga

Furono i signori di Mantova dal 1328 al 1708. Questa famiglia ebbe ben quattordici cardinali, tredici vescovi e persino un santo, San Luigi. Ebbe molte ramificazioni a Sabbioneta, Novellara, Castiglione delle Stiviere, Guastalla, Palazzolo e Vescovato. Quest'ultimo esiste ancora oggi. Sulla fine dei Gonzaga di Mantova (la dinastia principale) ci fu una leggenda. Quando Luigi Corradi di Gonzaga, il capostipite, salì al potere nel 1328, una strega fece una previsione. Luigi avrebbe dovuto mummificare il corpo dell'ultimo signora di Mantova della famiglia dei Bonacolsi, Passerino, che fu spodestato dai Corradi di Gonzaga. Luigi fece ciò e tenne la mummia nel palazzo. La strega disse che i Gonzaga avrebbero conservato il potere solo se ci fosse stata la mummia. Nel 1704, il duca Ferdinando Carlo sposò Susanna Enrichetta di Lorena. Questa vide la mummia e si spaventò. La fece buttare nel Lago di Mantova. Nel 1707, Ferdinando Carlo fu dichiarato fellone dall'imperatore del Sacro Romano Impero e cacciato da Mantova. Andò a Padova, ove morì nel 1707. Nel 1708, i Gonzaga furono dichiarati decaduti dall'imperatore ed il Ducato di Mantova passò agli Asburgo. I Gonzaga promossero la cultura. Per esempio, gli ebrei rappresentarono l'8% della vita culturale mantovana. Il loro amore per l'arte fu enorme. La loro collezione (il cui ben noto cammeo oggi si trova a San Pietroburgo) fu fatta conoscere dal mondo intero dal re d'Inghilterra Carlo I Stuart, che le acquistò da loro nel 1627 . Anche Roncoferraro fu terra dei Gonzaga. Fonte blog di Antonio Gabriele Fucilone "Italia e Mondo".

A.S.D Serenissima 1918

Giovanni delle Bande Nere

Nato a Forlì, il 6 aprile 1498, Giovanni de Medici, detto Giovanni delle Bande Nere, fu un condottiero che combatté contro le truppe dell'imperatore Carlo V d'Asburgo (1500-1558). Egli combatté nell'esercito della Lega di Cognac nella battaglia di Governolo, non lontano da qui, e fu ferito ad una gamba il 25 novembre 1526. Morì a San Nicolò Po cinque giorni dopo.

Roncoferraro-Villa Vanzini

Corte "La Frassinara"

Salame mantovano

I catari

Anche i catari fecero parte della nostra storia! Cari amici ed amiche. Come promesso, vi parlo della Provenza medioevale. Le farò incominciando con questa mia poesia: TRENCAVEL “Fu uno dei primi ad armare la propria cittadella quando Simone di Montfort si avvicinò. L'indomabile difesa del giovane Trencavel gli costò la prigione e la morte.”. Accusì 'n ghjuventù ebbe a vasari...d'armi a terra et u mari... iddu, di Carcassona et di Tolosa vicecomites...comu d'Albi... Raimondu, cuntru chistu gran pistiari... cà fici di Montfort Simone...puru si 'n nomu di Diu... ma Diu ùn staci...quannu l'oru si faci raggiuni... et l'heresia fù d'u diavulu ngannu pì fari tinta a guerra et pì l'omini tutti mettiri accussì ntâ priggiuni... comu...pì d'u mali...a tinta a so' chianta...l'acqua dari et a terra. Questa mia poesia parla di Raymond Roger Trencavel, visconte di Tolosa (1185-1209), un personaggio importante della storia della Provenza. La Provenza è oggi una regione della Francia del sud. Un tempo, invece, fu (di fatto) uno Stato nello Stato ed ebbe una storia completamente diversa dal resto della Francia. Questa regione fu un crocevia di diverse culture. Dapprima terra di druidi, la Provenza venne conquistata dai Romani (121 BC). Dopo il 410 AD, i Visigoti lasciarono l'Italia e si stabilirono in Provenza e in Spagna, formando il Regno di Visigoti, con capitale Tolosa. Questo regno durò fino al 721 AD, anno in cui fu preso dagli Arabi. La Provenza finì nell'orbita di Carlo Magno e, con il resto della Francia, fu inglobata nel Sacro Romano Impero (800 AD). Però, essa fu distinta dalla Francia del nord. Dopo la conversione del re dei Franchi Clodoveo (496 AD), la Francia del nord assunse un carattere feudale e la Chiesa cattolica penetrò in ogni suo ambito. Inoltre, iniziò a prendere piede la lingua francese, lingua nata dalla saldatura dei Franchi con i Romani Nel sud, invece, le cose furono diverse. Qui il feudalesimo non si radicò. Anzi, la borghesia fu preminente. La lingua non fu il francese ma l'occitano, la "lingua d'oc", lingua che trovò la massima espressione nella poesia dei trovatori. Inoltre, a livello religioso, nel sud ci furono più confessioni religiose. Ci furono gli ebrei (che potevano ambire a cariche pubbliche), ci furono gli ariani (che poi si convertirono al cattolicesimo) ed i catari. Questi ultimi erano una setta che pare avesse tratto origine da movimento dei Bogomili (movimento sorto in Bulgaria nel IX secolo AD). In verità già nel III secolo AD comparve il termine "cataro", termine legato alla setta di Novaziano. Secondo la dottrina catara, Dio creò le anime mentre le cose materiali erano opera di un Demiurgo, il Dio cattivo, o del demonio. I catari erano distinti in "perfetti" e "credenti". I primi vistivano delle tuniche azzurre ed erano i sostenitori del dualismo prima citato, a tal punto che rifiutavano persino i rapporti sessuali. Per quanto riguarda i "credenti", invece, la situazione era leggermente diversa. I catari, sia "perfetti" che "credenti" rifiutavano il matrimonio perché, per essi, questa sacramento comportava il concepimento dei figli e quindi la prosecuzione dell'opera demoniaca. Tuttavia, i "credenti" potevano avere rapporti sessuali e vivere come "amic" ed "amasia" ("amico" ed "amica"). Paradossalmente, questo rigorismo cataro favorì il libertinaggio. Inoltre, i catari rifiutavano la possibilità di avere beni terreni ma nel contempo non vivevano di elemosina ma lavoravano, spesso come tessitori. Questo favorì la borghesia. I punti salienti del catarismo furono: La concezione che vede il mondo materiale creato dal diavolo e di quello spirituale come opera di Dio. La divisione degli adepti in "credenti" e "perfetti" . Questi ultimi rifiutavano il matrimonio perché esso avrebbe comportato il concepimento di figli e quindi la continuazione dell'opera demoniaca. La totale astinenza dalle carni, poiché per il cataro ogni essere vivente ha un'anima. Inoltre, il "perfetto" non mangiava nemmeno le uova e né beveva il latte. La concezione che vede la caduta e la redenzione di ogni uomo nei secoli. Quindi, secondo il catarismo, si può parlare di "reincarnazione" o di "trasmisgrazione da un corpo ad un altro o da un universo ad un altro". La concezione che vede Gesù come un angelo (o meglio un eone) che fu inviato da Dio per insegnare che il Regno non è di questo mondo. In pratica, secondo il pensiero cataro, Gesù non ebbe alcun ruolo centrale nella Redenzione del mondo. La rinuncia ad ogni proprietà. Un sacramento cataro particolare era il "consolamentum", il Battesimo spirituale. Esso era una cerimonia religiosa in cui il postulante, per il cataro che voleva farsi "perfetto" si presentava di fronte all'assemblea dei credenti in un luogo in cui c'era una Bibbia su una tovaglia bianca e tra due ceri. Perché questo rito fosse valido, ci doveva essere una confessione pubblica. Poi l'officiante chiedeva : "Signore, avete voi la volontà di ricevere questo santo battesimo così come ve lo hanno rivelato, di conservarlo per tutto il tempo della voostra vita con purezza di cuore e di non mancare a questo impegno per tutto il resto della vita?" Il postulante rispondeva in modo affermativo ed il celebrante gli chiedeva di non mangiare carne, uova e latte e di non rinnegare la Chiesa catara. Il postulante rispondeva in modo affermativo ed il celebrante poneva il Vangelo secondo Giovanni sulla testa del postulante ed imponeva su lui la mano destra. Lo stesso facevano gli assistenti recitava questa formula: "Padre Santo, accogli il tuo servo (o la tua serva) nella tua giustizia e poni la tua grazia e il tuo santo spirito su di lui." Si leggevano poi versetti del Vangelo secondo Giovanni ed il nuovo "perfetto" ringraziava l'assemblea con questa formula: "Che il Signore Iddio vi dia buona ricompensa per il bene che mi avete fatto per amor suo.". L'unica potenza realmente impopolare in Provenza fu la Chiesa cattolica. Quest'ultima, infatti, era l'unica istituzione feudale e come tale risultava invisa alla società provenzale. Inoltre, i catari predicavano in lingua d'oc mentre la Chiesa cattolica predicava in latino. Da tutto ciò nacque lo scontro tra catari e cattolici. Infatti, per i catari, la Chiesa cattolica divenne la "Bestia", la "Grande Meretrice", e Roma divenne la nuova Babilonia. Infatti, il punto centrale della dottrina cattolica è il matrimonio (che rappresenta la possibilità di fare figli) e ciò cozzò con la dottrina catara. Nel 1167 AD, ci fu il concilio cataro, presso il castello di Saint Felix-Lauragrais. Questo concilio cataro avvenne subito dopo quello cattolico che fu fatto non lontano da lì, proprio contro il catarismo, che si stava diffondendo non solo in Francia ma anche in Italia. Questo scontro portò ad una guerra. Nel 1180, Papa Alessandro III fece predicare senza successo una prima crociata contro i catari. Nel 1198, Papa Innocenzo III fece istituire l'Inquisizione contro i catari. Otto anni dopo, San Domenico di Guzman predicò contro i catari e qui ci fu un miracolo. Infatti, durante una sua discussione con alcuni catari, egli prese due libri, uno cattolico ed uno cataro. Li mise sul fuoco. Il libro cataro prese fuoco. Quello cattolico si salvò. Nel 1207, Il Papa scomunicò Raimondo IV, conte di Tolosa. Questi era cattolico ma tollerò i catari. Nell'anno successivo ci fu l'assassinio di Pierre de Castelneau, il legato papale. Da qui nacque la guerra. Nel 1209, ci fu la Crociata contro gli Albigesi (altro nome con cui vennero chiamati i catari). Questa crociata durò per venti anni. Lo scontro fu tra Simone di Montfort, signore dell' Ile de France, e capo della crociata e Raymond Roger Trencavel, il venticinquenne visconte di Tolosa. Quest'ultimo si batté fino all'ultimo ma venne imprigionato e fatto morire. Era evidente che la religione fosse stata un pretesto per avere il controllo dei territori del sud. Infatti, la Crociata contro gli Albigesi colpì sia i catari che i cattolici e gli ebrei. Fu una carneficina che disgustò anche il Papa. La guerra continuò anche dopo il 1229. Tutte le roccaforti catare, come il castello di Montségur (1244), caddero. Dei catari si sentì parlare fino al 1370, anno in cui un ultimo gruppo cataro fu segnalato a Chieri, presso Torino. I catari furono presenti anche a Viterbo, Concorezzo e Cremona, ove ebbero dei vescovi. Con molta probabilità, dal vescovo cataro di Cremona potrebbero essere dipesi anche i catari che si trovavano nel Mantovano, a Bagnolo San Vito e a Roncoferraro. In quest'ultimo luogo, nella Valle dei Signori, potrebbe essersi organizzata una sorta di "Piccola Provenza", in cui catari, ebrei e cattolici, potrebbero avere convissuto. Forse, la figura mostruosa che si trova sul campanile della Pieve di Barbassolo (frazione di Roncoferraro) potrebbe significare che lì la presenza catara potrebbe essere stata così forte da fare temere la presenza del demonio. Del resto, il nome stesso Roncoferraro deriva dal latino "runcare", ossia dissodare, e "ferarius", ossia "bestiario, luogo di bestie selvatiche". Forse, con il termime "bestie" non si volevano indicare gli animali ma le eresie. Io spero che si facciano delle ricerche in zona. Cordiali saluti. Fonte: blog "Italia e Mondo" di Antonio Gabriele Fucilone

Villagrossa, frazione di Castel d'Ario, Chiesa di Santo Stefano

La parrocchia è una frazione di Castel d'Ario e dista dal capoluogo 5 km. Confina con le parrocchie di Roncoferraro, Barbassolo, Pradello e Castel d'Ario. Il nome di Villagrossa risulta da una Procura, rilasciata a Luigi Gonzaga nell'anno 1328. Il 3 agosto 1544 il cardinale Ercole Gonzaga, vescovo di Mantova, decreta l'erezione di questa chiesa. Il 3 agosto 1579, Marco dei Fedeli Gonzaga, vescovo di Mantova, consacra la chiesa. Nell'anno 1982 viene eseguito il restauro completo della chiesa e canonica con l'aiuto finanziario dei parrocchiani, della principessa Marta Bonacossi-Orsini e del figlio principe Benedetto Orsini. La chiesa è dedicata a S. Stefano, proto martire. Pur essendo in territorio di Castel d'Ario, in passato la parrocchia era suffraganea a quella di Roncoferraro

Giuseppe Nuvolari

Da un paio di mesi lavoro con tre terze medie sulle memorie di un garibaldino locale, e l'esperienza è stata interessante sotto più di un aspetto. Intanto, Giuseppe Nuvolari era un personaggio decisamente singolare. Membro di una famiglia che fece il salto da contadini a proprietari terrieri nel giro di una generazione, rude, spiccio, senza peli sulla lingua, permaloso, coraggiosissimo, onesto e sgrammaticato, il Giuspin cominciò con una condanna a morte in contumacia nel 1852 - troppo prossimo all'ambiente dei Martiri di Belfiore. Era un mazziniano e passò alcuni anni da esule, infaticabile portaordini e raccoglitore di fondi. Quando incontrò Garibaldi fu una folgorazione. Nel Cinquantanove era nelle guide a cavallo dei Cacciatori delle Alpi, nel Sessanta era con i Mille, nel Sessantadue si guadagnò i galloni di capitano sul campo, nel Sessantasei era aiutante di campo di Garibaldi in persona. A Italia unificata, Garibaldi gli affidò per mesi interi la gestione di Caprera, e il Giuspin, da buon contadino mantovano, inorridì dei metodi allegri usati sull'isola, e mise tutti e tutto in riga. Al ritorno di Garibaldi, che un gran senso degli affari non doveva averlo, Caprera era così ordinata e redditizia che sembrava un altro posto. Temendo di vedersi scalzare dal posto di amministratore, il genero di Garibaldi non trovò di meglio che calunniare pubblicamente il nostro brav'uomo: sui giornali comparvero articoli che accusavano Nuvolari di trascuratezza nella migliore delle ipotesi e di malversazione nella peggiore, imputando alle malefatte di questo Mantovano malfido addirittura una malattia di Garibaldi... Nuvolari, infuriato e amareggiato, chiese al suo Generale di discolparlo pubblicamente, ma Garibaldi si limitò a ribadirgli tutta la sua stima in privato. Non poteva, fece capire, svergonare la famiglia davanti a tutta l'Italia. Comprensibilmente, i rapporti tra i due si raffreddarono, e Nuvolari seguitò la sua vita tra le sue campagne, Genova e Roma - sempre scorbutico, sempre solitario, sempre tranchant. Nel 1888, quando uscirono le memorie dell'ormai defunto Garibaldi, ci fu chi chiese a Nuvolari di annotarle. Nuvolari disse no, poi ni e poi ("se tacessi farei credere di non avere visto niente, o di non ricordarmi niente...") scrisse. Oh, se scrisse. Le sue Note non furono mai pubblicate sul serio - e forse è un bene, perché così ne sono sopravvissute due versioni: il manoscritto originale e la versione edulcorata e corretta da un vecchio amico di Nuvolari. Il confronto tra le due è una meraviglia: da un lato l'impetuosa, sgrammaticata e vivida eloquenza del vecchio Garibaldino, dall'altra il compito e più istruito Maggiore a riposo che cerca di prestare al suo amico una vernice di cultura e di refinement. Personalmente adoro il diverso modo in cui i due uomini descrivono il faticoso passaggio di un torrente in Aspromonte e la pittoresca scena delle Camicie Rosse che guadano con l'acqua al ginocchio nella luce dorata del primo mattino. "Avere avuto là un pittore, faceva affari!" commenta il rustico Nuvolari - mentre Ezechielli rapsodizza sugli effetti di luce, sulle macchie di colore, sulle pose plastiche dei soldati. A leggere le due versioni pare di vederli discutere: Nuvolari che scrolla le spalle e sporge ostinatamente il labbro inferiore, mentre il buon Maggiore Ezechielli cerca di convincerlo che scrivendo di guadagni non fa buona figura... Per questo sono rimasta deliziata quando i miei quattordicenni, nello scrivere il piccolo testo teatrale che abbiamo tratto dalle Note, hanno scelto proprio questo brano, nelle sue due versioni, per far discutere i personaggi di ideale e senso pratico, di dedizione e indipendenza di giudizio, di arte e sincerità. Alla fine di tutto, il nostro Nuvolari rivendica orgogliosamente di essere e rimanere "uno che dice quel che pensa e fa quel che dice, un buon Italiano - uno dei Mille." Sono soddisfatta del risultato. Adesso, se tutto va bene, se piace alla Legge di Murphy, ai numi della pioggia, degli amplificatori e dei coloranti per tessuti, Uno Dei Mille va in scena domenica sera a Governolo, per un pubblico di genitori, nonni, zii e parenti vari, ai quali cercheremo di restituire Giuseppe Nuvolari così come è apparso ai ragazzi: brusco, matter-of-fact e innamorato della causa italiana - così poco romantico e così umano.

Villa Di Bagno, Peyri Cavriani e Oratorio della Beata Vergine degli Angeli

La villa si compone di vari elementi oggi in parte separati dalla strada provinciale. Un primo copro d'ingresso staccato sulla strada, è affiancato da una recinzione del 1841, opera di Giovan Battista Vergani. Un secondo corpo d'ingresso, in asse con il primo, si trova nei pressi della villa. Il nucleo originale della villa riferibile al primo Cinquecento, è composto da un portico a tre archi, da un salone passante, da due sale con volta a padiglione al piano terra, e cassettoni al piano primo; la scala si trovava a sinistra. Sul lato nord-ovest un cortile con un lato porticato è realizzato alla fine del '500. Una uguale struttura si trovava fino al 1776 anche sulla parte opposta. La facciata principale di ordine tuscanico (vedi foto sotto), ispirata al manierismo, è opera dell'architetto Paolo Pozzo ed è realizzata alla fine del Settecento. La decorazione interna presenta al piano nobile due fasce della scuola di Giulio Romano (vedi foto sotto); mentre le decorazioni del portico, con il busto di Paolo Veronese, e del salone al piano terra, sono opere settecentesche di Paolo Pozzo. Nel 1806 si realizzano le decorazioni delle stanze minori del piano terra, si realizza la scala che porta al piano nobile e la facciata verso la strada. Staccato dalla villa, sorge l'Oratorio (vedi foto sotto) edificato già nel 1678 per volontà del conte Arrigoni. Lo spazio interno, con decorazioni in parte rococò e in parte tardogotiche, è suddiviso in due ambiti: l'aula e, alle spalle dell'altare, il confessorio, in origine sagrestia. Gli spazzi 1806 si realizzano le decorazioni delle stanze minori del piano terra, si realizza la scala che porta al piano nobile e la facciata verso la strada. Staccato dalla villa, sorge l'Oratorio edificato già nel 1678 per volontà del conte Arrigoni. Lo spazio interno, con decorazioni in parte rococò e in parte tardogotiche, è suddiviso in due ambiti: l'aula e, alle spalle dell'altare, il confessorio, in origine sagrestia. Gli spazzi laterali sono stati aggregati in tempi recenti. L'ancona d'altare è concepita secondo gli stilemi tipici del tardobarocco: pilastri quadrati, ruotati a 45 gradi, e sagomati in senso prospettico sostengono due angeli dorati e un'edicola con cornice a valva di conchiglia, con al centro la colomba dello Spirito Santo. Al centro il dipinto è realizzato su tavola di legno e raffigura la Madonna con il Bambino, con angeli musici e putti nell'atto di offrire frutti. Due balconi simmetrici ai lati dell'altare sono per la partecipazione dei nobili, proprietari della struttura, alle funzioni religiose. Fonte: sito della Pro Loco di Roncoferraro

Torta con l'Uva o Bussolano

Ingredienti: 250 gr di farina 150 gr di fecola 150 gr di burro morbido 150 gr di zucchero 3 uova un limone non trattato una bustina di lievito per dolci un bicchiere di vino dolce (io l'ho messo secco perchè non l'avevo) 200 gr uva bianca e 200 gr di uva nera (ma potete mettergliene di più) ecco gli ingredienti cominciamo col lavorare il burro molto morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice: uniamo i tuorli, la scorza di limone grattuggiata , il vino, la farina setacciata con la fecola e infine il lievito mescoliamo tutto ho fatto un po' fatica con le fruste (meglio un robot). Lavare e asciugare l'uva (e se riuscite cavare gli eventuali semini...io non l'ho fatto) e aggiungerla al composto: montiamo gli albumi a neve (con pizzico di sale) e aggiungiamoli dal basso verso l'alto (per non smontare tutto) al composto Imburriamo uno stampo da ciambella e versiamo il tutto. Inforniamo a 180° per circa 40' (fare la prova stecchino ).Ed eccola qua con zucchero a velo! Fonte: sito Cook Around

San Pio X (1835-1914)

Fu vescovo di Mantova dal 1884 al 1893

Mantova, Torre dello Zuccaro o Torre dello Zucchero

Fu costruita nel periodo comunale, quindi ristrutturata nel XIII secolo. Nel 1566 era stata destinata a deposito di sale. Non si conosce bene l’origine del nome e si fanno alcune ipotesi. A Mantova ci sono delle vie che presero il nome da antiche ricche famiglie in esse abitanti. Nella zona della torre risiedeva la famiglia degli Zuccaro ed è probabile che la torre abbia assunto quel nome. Il cantastorie Wainer Mazza ha dedicato ad essa una canzone "La Tur dal Sucar", che potrete sentire seguendo il link http://www.wainermazza.org/le-canzoni.html

Tortelli di zucca.

I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione Mantovana e sicuramente uno dei piatti più conosciuti in Italia, anche perchè legati alla tradizione natalizia: i tortelli di zucca sono da sempre il tipico primo piatto da consumare durante la cena della vigilia di Natale. I tortelli di zucca sono inoltre un piatto molto particolare dal punto di vista del gusto e del sapore: alla dolcezza naturale della zucca si unisce il sapore leggermente piccante della mostarda mantovana che conferisce al piatto il suo tipico sapore agrodolce che li rende inconfondibili e particolari. In quanto alle sue origini, si pensa che i tortelli di zucca abbiano origini rinascimentali e che siano stati ideati dopo la conquista europea dell'America a causa della grande quantità di zucca, ingrediente principale dei tortelli. Al contrario di come avvenuto per la maggior parte delle ricette di quel periodo, i tortelli di zucca non sono stati inseriti nel grande libro di cucina di Pellegrino Artusi, "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" , perchè il padre della cucina italiana non considerava la zucca un cibo degno per le tavole della emergente classe borghese. Annunci Google TUTTE LE FACOLTÀ Fatti Aiutare da Cepu e consegui la Laurea più Velocemente! www.cepu.it/laurea INGREDIENTI PER IL RIPIENO Noce moscata 1/2 cucchiaino Amaretti 100 g Zucca 600 gr di polpa Pepe q.b. Sale q.b Grana Padano grattugiato 100 gr Mostarda mantovana (meglio se di pere) 100 gr INGREDIENTI PER LA PASTA Farina 400 gr Uova 4 medie Sale 1 pizzico PER IL CONDIMENTO Burro 200 gr Grana Padano grattugiato q.b. ■ PREPARAZIONE La prima cosa da fare per preparare i tortelli di zucca, è pulire la zucca: lavatela, asciugatela per bene, tagliatela a fette , ripulitela dei filamenti e dei semi interni e quindi sbucciatela (1). A questo punto avvolgete le fette di zucca nella carta stagnola (2-3) e cuocetele al forno per circa 1 ora a 180° (verificatene la cottura con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta). Quando la zucca sarà tenera, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare (4), poi passatela al passaverdure o frullatela nel mixer (5). Poi tritate la mostarda di mantova finemente (6). Aggiungete la mostarda al passato di zucca e aggiungete gli amaretti polverizzati (7), mescolate con un mestolo di legno, e aggiungete il Grana grattugiato, la scorza di limone, la noce moscata e un pizzico di sale (9). Mescolate il tutto fino a che gli ingredienti si siano amalgamati per bene e lasciate riposare il ripieno per almeno 1 ora (10), in modo che i profumi si mischino. Nel frattempo preparate quindi la pasta per i tortelli (11), lavorando la farina con le uova e un pizzico di sale su una superficie piana (12). Stendete una sfoglia sottile e dividetela in due parti uguali. Su una parte della sfoglia disponete delle palline di ripieno distanti circa 5 cm l'una dall'altra (13) e con l'altra parte coprite il tutto chiudendo per bene i bordi con le mani dopo averli leggermente inumiditi con un pennellino intinto nell'acqua (14). Ritagliate quindi i tortelli in quadrati che abbiano il lato di 4 cm e fateli riposare su una superficie infarinata fino al momento della cottura girandoli ogni tanto per far si che non si attacchino (15). Mettete a bollire quindi una pentola d'acqua salata e quando l'acqua bollirà versate i tortelli che lascerete cuocere fino a cottura avvenuta, girandoli ogni tanto delicatamente; scolateli, infine, con il mestolo forato. Disponete quindi i tortelli in una zuppiera o in un piatto da portata e conditeli a strati con il burro fuso e il Grana; serviteli caldi.

Santa Lucia

Santa Lüsia di pütin... ch’ at porti bèi bilin... vé in sta cà da puvret... ch’ at spèta al me pütlet- poesia di Claudio Quarenghi

Roncoferraro-Corte San Cassiano

Vino spumante metodo classico rosè "Maria Cristina"

Questo è uno dei vini che noi serviamo nelle nostre feste. Questo vino è uno spumante secco rosato. Ha un perlage persistente e la sua gradazione è pari al 12%. Ne vendiamo anche una versione bianca. Questo vino è un prodotto (di ottima qualità) dall'Azienda Agricola "I Gessi" di Casteggio, in Provincia di Pavia

Trattore Landini

Esso aiutò l'uomo nel lavorare la terra!

Azienda Agricola "Corte Sant'Antonio" di Cavicchini Emanuele

Carpa fritta

Ingredienti carpa da 1 kg un bicchiere di farina di grano un bicchiere di farina di riso sale rosmarino salvia Timo pepe rosa Olio per friggere Preparazione Fase 1 Per prima cosa tagliate la testa del pesce e le pinne. Con le forbici aprite il ventre della carpa in maniera netta, dall'attaccatuta della testa fino a un centimetro dalla cosa. Estraete tutti gli organi, avendo cura di non versare la bile. E' un "sacchettino verde" situato sotto lo stomaco, il liquido che contiene ha un sapore molto amaro. Se vi capita di romperlo sciacquate immediatamente il pesce sotto l'acqua corrente. Fase 2 La carpa ha una pelle molto resistente e squamosa, non dovete toglierla completamente ma squamarla con l'apposito attrezzo elimina scaglie. Se non l'avete in casa potete rimediare usando una mandolina pela-patate. Tagliate il pesce a tranci, vedrete che al centro ha una grossa spina dorsale e pochissime altre spine. Per questo motivo questo è un pesce che si presta ad essere consumato in tranci. Fase 3 Mescolate in una terrina la farina di grano con quella di riso. La farina di riso ha la qualità di donare maggiore croccantezza al fritto. Sminuzzate qualche foglia di salvia, un rametto di rosmarino, del timo a vostro piacimento. Non esagerate altrimenti gli odori copriranno il gusto del pesce. Aggiungete le erbe sminuzzate alla farina, salate e aggiungete il pepe rosa tritato. Fase 4 Passate i tranci di carpa in questa farina "insaporita", scaldate in una padella abbondante olio di semi e quando è ben caldo ( per verificare potete immergere uno stecchino) immergete il pesce. Fatelo dorare per bene da entrambi i lati e asciugatelo su un piatto con carta assorbente. Servite subito. Questo è un piatto che si associa ad un vino bianco fermo leggero, in particolare con un Muller Thurgau da servire fresco.

Mela campanina

L'albero è famoso per la sua longevità (infatti ne esistono anche di secolari) Ha una buona resistenza alle più comuni fisiopatie. IL frutto medio-piccolo è originario della provincia di Mantova e dintorni. Anticamente veniva raccolto e poi disteso nell'aia delle fattorie sopra a della paglia dove assumeva uno splendido colore rosso. Veniva poi messo in granaio dove grazie alle sue grandi proprietà di conservazione veniva consumato per tutto l'inverno. La polpa bianca di ottimo sapore si distingue per la sua compattezza, cosa che l'ha resa celebre per le sue mostarde e mele cotte in genere. Una recente ricerca universitaria pubblicata su una rivista specializzata,l'ha confrontata alle mele classiche e ne ha evidenziato il suo altissimo potere antiossidante (fino a 4 volte superiore) La mela campanina coltivata a Mantova da secoli anche per fare la rinomata mostarda mantovana

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